Titre :	Traité du pois chiche
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Robert Bistolfi (1935-....), Auteur ; Farouk Mardam-Bey (1944-....), Auteur ; Odile Alliet, Illustrateur
Editeur :	Actes Sud
Année de publication :	1998
Collection :	L'Orient gourmand
Importance :	226 p.
Présentation :	ill., couv. ill.
Format :	29 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7427-1004-1
Prix :	178 F
Note générale :	Bibliogr. p. 217-222
Index. décimale :	394.1 Coutumes : alimentation, boisson et usage de drogues, tabous alimentaires
Résumé :	De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachîd et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoquées en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le «Cicer arietinum», ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art... Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.
Nature du document :	Documentaire
Type de document :	Essai, étude
Permalink :	https://litt-oral.bibliossimo.net/pmb/opac_css/ index.php?lvl=notice_display&

Traité du pois chiche [texte imprimé] / Robert Bistolfi (1935-....), Auteur ; Farouk Mardam-Bey (1944-....), Auteur ; Odile Alliet, Illustrateur . - Actes Sud, 1998 . - 226 p. : ill., couv. ill. ; 29 cm. - (L'Orient gourmand) .
ISBN : 978-2-7427-1004-1 : 178 F
Bibliogr. p. 217-222

Index. décimale :	394.1 Coutumes : alimentation, boisson et usage de drogues, tabous alimentaires
Résumé :	De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachîd et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoquées en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le «Cicer arietinum», ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art... Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.
Nature du document :	Documentaire
Type de document :	Essai, étude
Permalink :	https://litt-oral.bibliossimo.net/pmb/opac_css/ index.php?lvl=notice_display&